Penja · origine partenaire
Poivre blanc
de Penja
Penja White Pepper
La régularité de grain qui permet de doser sans y penser.
Grain régulier, blancheur nette. Puissance maîtrisée, notes musquées et légèrement mentholées. Seule origine de notre sélection à ne pas venir de Madagascar.
Origine
Penja · origine partenaire
Calibre
Régulier
Récolte
Manuelle, puis rouissage
Conditionnement
Sachet kraft refermable
Format
10 g
100 g
1 kg
13,90 € TTC · 139,00 € le kg
Tarif professionnel hors taxes sur demande, remises dégressives selon les volumes. À partir de 5 kg, particuliers et professionnels relèvent des mêmes conditions : le prix se négocie sur devis.
En stock · expédié sous 48 h ouvrées
- LivraisonFrance et Union européenne, expédition depuis Paris. Offerte dès 80 € d’achat.
- TraçabilitéDocumentation d’origine fournie avec chaque lot : zone, campagne, grade, conditions de séchage.
- ÉchantillonLe format 10 g est offert à l’occasion d’une première commande, aux particuliers comme aux professionnels. Un même produit ne peut faire l’objet de deux demandes d’échantillon successives. À Paris intra-muros, il est déposé chez vous ; partout ailleurs, y compris en région parisienne, les frais d’expédition restent à votre charge. Les contenances supérieures restent sur demande motivée.
Expédition — au choix
Mondial RelayPoint Relais ou Locker, 3 à 5 jours ouvrésdès 4,15 €
ChronopostChrono Relais 13, le lendemain avant 13 h10,80 €
Tarifs publics indicatifs, colis jusqu’à 1 kg en France métropolitaine. Le montant exact vous est confirmé avant l’envoi.
Disponibilités
Formats et quantités
| Format | Contenance | Prix TTC | Prix au kilo | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | sachet kraft refermable | Échantillon gratuit | — | Sur commande |
| 100 g | sachet kraft refermable | 13,90 € | 139,00 € le kg | En stock |
| 1 kg | sachet kraft refermable | 128,00 € | 128,00 € le kg | Sur commande |
Au-delà de ces formats, conditionnements professionnels jusqu’à 25 kg sur devis. Prix particuliers toutes taxes comprises ; tarifs professionnels hors taxes communiqués sur demande.
Origine
D’où il vient
Le Penja est la seule origine de notre sélection à ne pas venir de Madagascar. Nous le référençons en origine partenaire parce qu’aucun poivre blanc malgache ne tient ce calibre et cette blancheur.
Le lot est sélectionné sensoriellement avant engagement, selon le même protocole que nos origines malgaches. La documentation d’origine est fournie avec chaque livraison.
Dégustation
Profil aromatique
Nez
Musqué
Attaque
Franche, maîtrisée
Finale
Légèrement mentholée
Intensité
Moyenne
Un poivre de précision. Sa puissance est contenue, ce qui le rend lisible dans les préparations claires où un poivre noir ferait tache.
En cuisine
Utilisations
- PoissonsMouture fine, hors du feu. Il relève sans colorer la chair.
- VolaillesEn saumure sèche ou dans le beurre de cuisson.
- Sauces clairesLe seul poivre qui ne laisse pas de points noirs dans un velouté ou une béarnaise.
- Beurres composésConcassé, incorporé froid, repos de douze heures au réfrigérateur.
Fiche technique
Caractéristiques
| Dénomination | Poivre blanc de Penja |
|---|---|
| Nom commercial (EN) | Penja White Pepper |
| Marque | Terra Spices International |
| Origine | Penja · origine partenaire |
| Ingrédients | Poivre blanc 100 % |
| Mode de récolte | Cueillette manuelle, rouissage et séchage |
| Conservation | Sachet refermé, à l’abri de la lumière et de l’humidité |
| Formats | 10 g · 100 g · 1 kg |
| Référence (SKU) | TSI-POIVRE-BLANC-PENJA |
| Tarif professionnel | Hors taxes, sur demande, dégressif selon les volumes |
| Expédition | Depuis Paris, vers la France et l’Union européenne |
Bien l’utiliser
Conseils
Mouture
Mouture fine pour les sauces claires, concassée pour les beurres et les saumures.
Dosage
Équivalent à un poivre noir : sa puissance est comparable, c’est sa couleur qui change tout.
Conservation
Sachet refermé. Le poivre blanc est plus sensible à l’humidité que le noir.
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