Sélection 2026
Sept récoltes
Sept références signatures, sélectionnées lot par lot. Prix particuliers toutes taxes comprises ; tarifs professionnels hors taxes communiqués sur demande. À partir de 5 kg, le prix se négocie sur devis, dans les mêmes conditions pour tous.
Vanille BourbonCôte Est de Madagascar
Gousses charnues, grasses et souples. Profil chaud, lacté, cacaoté. Grades Gourmet et TK noir.
Pâtisserie, crèmes, infusions, macération
Dès 30,00 €
Voatsiperifery rougeForêts primaires malgaches
Liane sauvage récoltée à la main. Nez floral et boisé, attaque fruitée, finale longue et résineuse.
Viandes rouges, gibier, jus corsés, chocolat
Dès 16,10 €
Forêts primaires malgaches
Version noire du Voatsiperifery : plus puissante, notes d’agrumes confits et de sous-bois.
Sauces réduites, poissons gras, fromages affinés
Dès 14,70 €
Poivre blanc de PenjaPenja · origine partenaire
Grain régulier, blancheur nette. Puissance maîtrisée, notes musquées et légèrement mentholées.
Poissons, volailles, sauces claires, beurres composés
Dès 13,90 €
Côte Est de Madagascar
Poivre blanc de terroir malgache, plus rond que le Penja, avec une pointe fermentée élégante.
Cuisine de bouillon, veloutés, sauces blanches
Dès 11,70 €
Poivre noir de MadagascarRégions côtières
Grain dense, piquant franc et net, arômes de bois sec et d’écorce. La base de gamme la plus régulière.
Usage quotidien en cuisine professionnelle
Dès 8,30 €
Baie rose Grade 1Hauts Plateaux
Baies entières, calibre régulier, couleur soutenue. Profil résineux, sucré, légèrement poivré.
Dressage, marinades, pâtisserie salée, cocktails
Dès 13,20 €
Au-delà de cette sélection, notre gamme complète comprend cannelle, cardamome, curcuma, clous de girofle, noix de muscade et piments. Ces références sont proposées sur devis : cotation et disponibilité communiquées sous 24 h.
Vous êtes professionnel ?
Restaurants étoilés, épiceries fines, caves gourmandes et concept stores. Échantillons disponibles pour évaluation avant tout engagement.